O Instituto de Ciências Sociais ministra cinco cursos de licenciatura, todos a funcionar segundo o Modelo de Bolonha:
Os cursos de licenciatura organizam-se segundo o ECTS - Sistema Europeu de Transferência de Créditos previsto no Decreto-Lei n° 42/2005 de 22 de Fevereiro, tendo em vista uma melhor interdisciplinaridade das diversas componentes da formação e a garantia de que a formação obtida da Universidade do Minho é compatível, competitiva e reconhecida a nível europeu, facilitando a mobilidade e a empregabilidade dos diplomados.
O pleno reconhecimento académico que resulta da adopção deste Sistema significa que um período de estudos no estrangeiro, incluindo exames e outras formas de avaliação, substitui um período de estudos comparável na universidade de origem, embora o conteúdo do programa de estudos possa ser diferente.
Os planos de estudos dos cursos de ensino superior expressam em créditos o trabalho que deve ser efectuado pelo estudante em cada unidade curricular (disciplina), bem como a área científica em que esta se integra.
A avaliação final de uma unidade curricular é expressa através de uma classificação de 0 a 20 dependendo a concessão do grau da aprovação nas unidades curriculares, das áreas científicas, até à obtenção do total de unidades de crédito fixadas para a conclusão de um curso.
A gestão de cada curso é da responsabilidade conjunta da Comissão de curso e do Director de Curso, sendo a sua coordenação promovida pelos Conselho de Cursos de Ciências Sociais. A composição da Comissão de Curso e do Conselho de Cursos prevê uma participação paritária de docentes e estudantes.
No espírito de Bolonha, o Instituto de Cências Sociais está activamente envolvido na mobilidade internacional dos seus estudantes, como forma de complementar a sua formação e promover um espaço europeu de educação. O Instituto participa, assim, em diversos programas de mobilidade internacional, designadamente no âmbito do Programa Sócrates/Erasmus, estabelecendo intercâmbio de estudantes com cerca de 40 Universidades.